中国人怎么花式吃生蚝?2

炸蛎黄则是大连及其他辽宁山东沿海城市的特色吃法。海蛎子用料酒稍微腌制一下,裹蛋液之后粘淀粉直接下锅,外焦里嫩,香鲜兼备。村上春树的文章《何谓自己?或炸牡蛎的美味吃法》提到了他喜欢吃炸牡蛎,于是便用其作为写文章的例子。美食对于作家来说,既是营养补给也是灵感来源。珠三角汕尾红海湾海水中蕴含着丰富的浮游微生物,正是适宜蚝类生长的风水宝地。肥,美,硕大,正是红海湾所产蚝的特色。一团晶莹莹白亮亮圆滚滚颤巍巍的蚝肉跃入眼帘时,几乎所有人的咽喉都会不自觉的上下运动。潮汕地区城镇常有小市集,街边排满了流动小摊。

3个小时过去,我问台下CEO们,是否看好他的未来?「他愿意改变,我就看好他,」一位学员回答。多数学员即便没有改变看法,却被他的真诚所感动。在我眼中,资本市场、产业地位的教父都只是一时的;他们固然比一般人更努力、更有毅力、更有眼光,但他们应该更明白,没有时势,造不了英雄,他们确实拥有了比别人更大的幸运、得到更多的社会资源。也因此,我佩服的教父,是比一般人更虚心、更谦卑的修行者;面对质疑,他们不被外在形象所制约,而能以更大的同理心,回到核心反躬自省,并与众人平等对话,也更勇于改变。这,才是我心中真正的教父。

油炸的香味弥漫,走鬼忙碌着,拥挤的行人围着小摊,等候着蚝烙(o luah)。当地人食蚝偏爱小而肥,吃起来更鲜嫩,这也是蚝烙的最佳选择。番薯粉打浆,包裹蚝肉,可以减缓高温下的迅速缩水。放入平底煎锅,烙到两面焦黄,还要保持蚝肉生嫩,汁水饱满,不失鲜味。蘸上鱼露提鲜,入口外焦内嫩,脆嫩兼备。在盛产蚝的地区,为了长期保存和食用,人们也不得不绞尽脑汁想出种种办法。广东人过年必吃的传统菜肴“好市发财”(蚝豉发菜的谐音)则用蚝豉制作。蚝肉煮熟之后摊晾在竹篾上晒成金黄色,便成了蚝豉,其色泽滋味都会变得更浓,和香菇、发菜、猪肉一道焖,更是不可多得的一个特色佳肴。做蚝豉时煮蚝的水浓缩而成副产品又成了蚝油,因其滋味极鲜,逐渐成了粤菜常需的传统鲜味调料了。

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